El verdeo, semana 38: por qué la manzanilla no se mueve de 1,27

La Junta de Andalucía publicó este martes el informe del verdeo de la semana 38, la del 14 al 20 de septiembre. Los precios medios provisionales, en el campo, quedan así:

Precios en €/kg de aceituna, en el campo. Fuente: Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía, informe de campaña de verdeo 2026, semana 38.

Visto así parece un mercado tranquilo: tres céntimos abajo la manzanilla, dos la gordal. Pero el texto que acompaña a esa tabla cuenta otra cosa, y merece la pena leerlo.

La manzanilla no baja porque no entra

El informe lo dice con todas las letras: en varias zonas la manzanilla tiene menor calibre del que se acepta, por eso no se está verdeando, y han llegado a cerrar puestos. Y entonces viene la frase que lo explica todo:

> «Los precios no se han modificado en las tablillas porque tampoco entra producto.»

Eso cambia por completo cómo hay que leer ese 1,27. No es el precio de un mercado que está negociando: es el precio de una tablilla donde no se está comprando. Un precio sin operaciones detrás no dice lo mismo que un precio con mil toneladas detrás, aunque el número se escriba igual.

Si estás esperando a que «se mueva» para decidir, conviene saber que lo que está parado no es el precio: es la entrada.

El calibre se está perdiendo en el campo

La causa está unas líneas más arriba. Sin cambio en el tiempo, la aceituna sigue perdiendo calibre y aumentando el porcentaje de asurado, y con ello baja cada día la proporción de aceituna que sirve para verdeo.

Se salvan los riegos no deficitarios, que están manteniendo el fruto e incluso podrían ganar calibre en cuanto refresque. Pero el propio informe avisa de que esa producción es muy minoritaria en manzanilla y en gordal.

Y hay un detalle que a pie de puesto se nota mucho: con la manzanilla están siendo inflexibles con el calibre que entra, y con la gordal no tanto. Con la gordal, al no tener la salida del aceite y con menos producción verdeable, se aceptan calibres algo menores si no vienen arrugados. Eso sí, a precios que el informe describe como significativamente inferiores a los de la campaña pasada.

La hojiblanca ha empezado, y ha empezado justa

El verdeo de hojiblanca ha arrancado en puntos concretos, con la demanda concentrada otra vez en los calibres grandes. Sobre su precio, 0,60 €/kg, el informe es directo: apenas cubre los costes de producción.

Y añade un aviso que no es menor. Si eso no se mueve en los próximos días, el volumen que acabe yendo a entamado podría quedar por debajo de lo esperado y de lo necesario.

Esto lo escribe la Junta, no nosotros. Nosotros solo recogemos el dato, lo ponemos con su fecha y su fuente, y lo dejamos donde cualquiera pueda mirarlo.

Un número que enseña cómo funciona un precio medio

En la aloreña, el informe desglosa algo que en las demás no: apenas hay producción en los calibres extra-extra, que se pagan a 2,05 €/kg, ni en extra, a 1,80. El mayoritario es el calibre de primera, a 1,50.

Ahora mira el precio medio publicado de la aloreña esa semana: 1,48.

Por debajo del más bajo de los tres calibres que cotizan. Porque un precio medio no es «el del medio»: es el del calibre que más entra, y esta semana lo que entra es lo pequeño. Entre un extremo y otro de esa misma variedad hay 55 céntimos.

Eso vale para todas. El 1,33 de la gordal no es el precio de tu gordal: es la media de la gordal que aceptaron los puestos esa semana, sin distinguir calibre. Lo contamos aparte en el precio de la aceituna, ¿a qué calibre?.

Dónde mirar el tuyo

Los precios de cada variedad, semana a semana y con su fuente a la vista, están en el observatorio:

• Manzanilla
• Gordal
• Hojiblanca

Y si quieres saber qué te queda a ti con tus kilos y tus costes, en la calculadora pones tu precio, no el publicado. El publicado está ahí solo como referencia, con su fecha y su fuente.

Si no tienes claro cuándo y cómo salen estos números, lo explicamos en cuándo salen los precios de la aceituna de verdeo. Y si lo que quieres es entender qué separa a una variedad de otra, en manzanilla, gordal, hojiblanca: qué las separa.

De dónde sale cada cifra de este artículo: Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía, informe de la campaña de verdeo 2026, semana 38 (del 14 al 20 de septiembre), recogido el 22 de septiembre de 2026. Ver el informe original.